O empadão de frango cremoso é um clássico da culinária brasileira, conhecido por seu recheio suculento de frango desfiado cozido em um molho cremoso de requeijão e temperos, envolto em uma massa quebradiça e dourada. Este prato é uma excelente opção para um almoço em família, uma reunião com amigos ou uma refeição prática durante a semana. Além de ser fácil de preparar, o empadão de frango é versátil e pode ser adaptado com diferentes ingredientes para agradar a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar a origem do empadão, os ingredientes essenciais, o passo a passo para preparar o empadão de frango cremoso perfeito, além de dicas e variações para inovar na cozinha.
A Origem e Popularidade do Empadão
O empadão é uma variação da empada, um prato que tem suas raízes na culinária portuguesa e que foi trazido ao Brasil durante o período colonial. A empada é um pastel assado de massa fina, recheado com diversos tipos de ingredientes. Com o tempo, a versão maior e mais substanciosa, o empadão, se tornou popular, especialmente em grandes reuniões familiares e festas.
O empadão de frango cremoso é uma das versões mais apreciadas no Brasil, combinando a textura suculenta do frango desfiado com a cremosidade do requeijão, envoltos em uma massa quebradiça e saborosa. Esta receita é amplamente apreciada por sua simplicidade e pelo conforto que traz em cada pedaço.
Ingredientes Essenciais para o Empadão de Frango Cremoso
Para preparar um delicioso empadão de frango cremoso, é fundamental escolher ingredientes frescos e de alta qualidade. Aqui estão os ingredientes essenciais para a massa e o recheio:
Ingredientes para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Ingredientes para o Recheio de Frango:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- 200g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Passo a Passo para Preparar o Empadão de Frango Cremoso
Preparar um empadão de frango cremoso é mais simples do que parece. Aqui está o passo a passo detalhado para garantir que seu empadão fique perfeito:
Preparação da Massa:
- Mistura dos Ingredientes Secos e Manteiga: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.
- Incorporação do Ovo e Água: Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione mais um pouco de água gelada para ajudar a massa a se unir.
- Descanso da Massa: Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é essencial para que a massa fique firme e fácil de manusear.
Preparação do Recheio de Frango:
- Cozinhar o Frango: Em uma panela média, cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Depois de cozido, desfie o frango e reserve.
- Refogar os Ingredientes: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até começar a desmanchar.
- Adicionar o Frango e Vegetais: Adicione o frango desfiado, o milho e as ervilhas à frigideira. Misture bem e tempere com sal, pimenta e salsinha.
- Incorporar o Requeijão e Creme de Leite: Reduza o fogo e adicione o requeijão cremoso e o creme de leite, misturando até obter um recheio homogêneo e cremoso. Ajuste os temperos se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar antes de montar o empadão.
Montagem do Empadão:
- Abrir a Massa: Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes em uma superfície levemente enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 24 cm de diâmetro.
- Adicionar o Recheio: Coloque o recheio de frango já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.
- Cobrir com a Massa: Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, pressionando as bordas para selar bem. Retire o excesso de massa e decore a borda como preferir.
- Pincelar e Assar: Pincele a superfície do empadão com a gema batida para dar um acabamento dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Dicas para um Empadão de Frango Cremoso Perfeito
- Massa Quebradiça: Utilize manteiga bem gelada e trabalhe a massa rapidamente para garantir uma textura quebradiça e saborosa.
- Recheio Bem Temperado: Não economize nos temperos para o recheio. Alho, cebola, salsinha e pimenta-do-reino são essenciais para realçar o sabor do frango.
- Requeijão Cremoso: Use requeijão de boa qualidade para garantir a cremosidade do recheio. Você também pode substituir o requeijão por cream cheese ou catupiry para um sabor diferente.
- Massa Dourada e Crocante: Pincelar o empadão com gema de ovo antes de assar ajuda a dar um acabamento dourado e brilhante à massa.
Variações Criativas de Empadão de Frango Cremoso
Embora o empadão de frango cremoso clássico seja delicioso por si só, existem várias maneiras de adaptar a receita e adicionar novos ingredientes para diversificar o cardápio. Aqui estão algumas ideias:
- Empadão de Frango com Palmito: Adicione palmito picado ao recheio para uma versão ainda mais saborosa e nutritiva.
- Empadão de Frango com Catupiry: Substitua o requeijão por catupiry para um recheio ainda mais cremoso e um sabor diferenciado.
- Empadão de Frango com Legumes: Acrescente legumes como cenoura ralada, abobrinha ou brócolis ao recheio para uma versão mais saudável e colorida.
- Empadão de Frango com Queijo: Adicione queijo muçarela ralado ao recheio para um empadão com recheio cremoso e saboroso.
Como Servir e Armazenar o Empadão de Frango Cremoso
O empadão de frango cremoso é melhor servido quente, logo após sair do forno, acompanhado de uma salada verde fresca ou legumes cozidos. Ele é perfeito tanto para um almoço em família quanto para um jantar prático durante a semana.
Para armazenar, deixe o empadão esfriar completamente antes de cobrir e colocar na geladeira. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja aquecido por completo.
