A coxinha de frango com recheio de catupiry é um dos salgados mais icônicos e queridos do Brasil. Famosa por sua massa fina e crocante, recheada com uma mistura cremosa de frango desfiado e catupiry, essa delícia é perfeita para festas, lanches rápidos ou qualquer ocasião especial. Neste artigo, vamos explorar a origem da coxinha, os ingredientes necessários para a receita perfeita, o passo a passo detalhado do preparo, além de dicas e variações para inovar e impressionar ainda mais os convidados.
A Origem e Popularidade da Coxinha
A coxinha tem sua origem no Brasil, com histórias que remontam ao século XIX. Segundo uma das versões mais conhecidas, a coxinha foi criada para agradar um dos filhos da princesa Isabel, que era muito fã de coxas de frango. Para aproveitar todas as partes da ave, o cozinheiro do palácio teria inventado um salgado que imitava o formato da coxa de frango, com recheio feito com frango desfiado.
Ao longo dos anos, a coxinha de frango com recheio de catupiry ganhou popularidade e se tornou um dos salgados mais vendidos em padarias, lanchonetes e festas em todo o Brasil. A adição do catupiry, um requeijão cremoso de origem brasileira, trouxe ainda mais cremosidade e sabor ao recheio, conquistando ainda mais os paladares.
Ingredientes Essenciais para a Coxinha de Frango com Recheio de Catupiry
Para preparar uma deliciosa coxinha de frango com recheio de catupiry, é essencial utilizar ingredientes de qualidade e seguir o passo a passo com atenção. Aqui estão os ingredientes necessários para a massa e o recheio:
Ingredientes para a Massa:
- 2 xícaras de caldo de frango (reservado do cozimento do frango)
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Ingredientes para o Recheio de Frango com Catupiry:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- 1 tomate picado, sem sementes
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Ingredientes para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Passo a Passo para Preparar a Coxinha de Frango com Recheio de Catupiry
Preparar a coxinha de frango com recheio de catupiry envolve algumas etapas, mas o resultado final vale todo o esforço. A seguir, o passo a passo detalhado para garantir uma coxinha perfeita:
Preparação do Recheio:
- Cozinhar o Frango: Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Reserve o caldo do cozimento para a massa. Depois de cozido, desfie o frango e reserve.
- Refogar o Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicionar o Frango e Catupiry: Acrescente o frango desfiado à frigideira e misture bem. Adicione o catupiry e continue mexendo até que o recheio fique cremoso e bem incorporado. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Reserve e deixe esfriar.
Preparação da Massa:
- Cozinhar a Massa: Em uma panela grande, coloque o caldo de frango reservado, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, sove a massa até ficar lisa e homogênea.
Montagem das Coxinhas:
- Modelar as Coxinhas: Pegue uma pequena porção de massa e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio de frango com catupiry no centro e feche, moldando em formato de coxinha (gota).
- Empanar as Coxinhas: Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo completamente.
Fritura das Coxinhas:
- Fritar as Coxinhas: Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite as coxinhas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para uma Coxinha de Frango com Recheio de Catupiry Perfeita
- Caldo de Frango Saboroso: Utilize um caldo de frango bem temperado para preparar a massa. Isso vai garantir um sabor extra e uma massa ainda mais gostosa.
- Massa Macia e Bem Sovada: Sovar a massa enquanto ainda está quente é essencial para garantir uma textura lisa e homogênea, facilitando na hora de moldar as coxinhas.
- Recheio Bem Temperado e Cremoso: O recheio deve ser bem temperado e cremoso. O catupiry é o grande diferencial, trazendo cremosidade e um sabor único.
- Óleo na Temperatura Certa: Frite as coxinhas em óleo quente, a cerca de 180°C, para garantir que fiquem crocantes por fora e bem cozidas por dentro.
Variações Criativas de Coxinha de Frango com Recheio de Catupiry
Embora a coxinha de frango com recheio de catupiry clássica seja deliciosa por si só, existem várias maneiras de inovar na receita e criar novas variações para surpreender os convidados. Aqui estão algumas ideias:
- Coxinha de Frango com Cheddar: Substitua o catupiry por cheddar para um recheio com um sabor mais forte e uma cor vibrante.
- Coxinha de Frango com Ervas Finas: Acrescente ervas finas como tomilho, alecrim ou manjericão ao recheio para um toque aromático e fresco.
- Coxinha Vegana de Palmito: Substitua o recheio de frango por palmito refogado com cebola, alho e ervas, e use um requeijão vegano para uma versão vegana da coxinha.
- Coxinha de Frango com Bacon: Adicione pedaços de bacon crocante ao recheio para um sabor extra e uma textura diferenciada.
Como Servir e Armazenar Coxinha de Frango com Recheio de Catupiry
A coxinha de frango com recheio de catupiry é melhor servida quente, logo após a fritura, quando está mais crocante por fora e cremosa por dentro. Elas são ideais para festas, lanches da tarde ou para acompanhar uma bebida gelada.
Para armazenar, deixe as coxinhas esfriarem completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, coloque-as no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
